円形脱毛症・アトピーに向き合う

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2006.08.24 Thu

サナトリウムへの行き方＆ＤＶＤ

私のブログは圧倒的にサナトリウムのことを調べて辿り着く方が多いです。
サナトリウムはＨＰが無いし、先生の著書でも連絡先を載せていない。
口コミでどんどんと客が来るから、宣伝する必要が無いんですよね・・

さて行き方です。

サナトリウムに行かれる方は、是非駅前からのバスの時刻表を調べて
から、お出かけになることをおすすめします。
タクシーは３千円以上かかり不経済。（お金のある方は別です）
伊東駅から、一碧湖経由の初島台というバス停で下車するのが一番近く、
640円。所要時間は30分ほど。
（詳しくは東海バスのＨＰで）

初島台で下車して、~~伊東パークゴルフ場~~という丸い青看板の矢印方向へ。
（現在ゴールド川奈カントリークラブに変っているとの事。Ｔさん
情報ありがとうございます。）

ゴルフ場内をわっせわっせと上っていくと（かなり勾配がきつい）、
左手に赤い自販機があるのでそこを左折。サナトリウムがあります。

また、遠方から行く場合、ＪＲは夏場だと冷房で体が冷えるので、できれば
特急で行くほうがいいと思います。

普通列車や快アクティというのがあって、そのほうが安くあがるのですが
私は飛行機⇒電車⇒タクシーに長時間乗りとても疲れましたので・・
石原式は冷やさないのが基本です。

さて、なにせ静岡県、遠くて行けない方も多いと思うので、せめて
講演だけでも・・という方に、ＤＶＤ＆ビデオを紹介します。

全然知られていませんが、先生は実はＤＶＤを出していて、この中に
サナトリウムで聞ける講演や、食事・入浴法などの情報が満載です。
まるで家庭のビデオを回しているかのような素人くさいＤＶＤですが、
本で読むのとは違った先生の面白さが伝わってきます。

発売元：わいふプロダクション
（いきなり音楽が流れるので注意してくださいね）

【ＰＲ】おうちでプチ断食☆　ファーストプラン

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2006.06.12 Mon

サナトリウムについて

サナトリウムについて記しておきます。

ヒポクラティック・サナトリウムは、伊豆高原にある断食保養所。
石原先生の診察が日曜・木曜（込み具合では月曜も）にあります。

サナトリウムは本館と新館があり、基本的にリピーター・会員は本館、
初めての人は新館になっています。本館はトイレが共同です。

新館の方はバス・トイレ付き。どちらにも温泉があり両方入れます。
新館のお風呂には露天風呂と内風呂・サウナ、本館には内風呂とサウナ。
本館のサウナには遠赤岩盤が取り付けられていて、これが魅力。
私はどちらのお風呂も好きで何度も入ってました。

朝・昼・晩の３回、３杯の人参ジュースか人参スープ（１杯）を
ゆっくりと飲みます。レモン・梅干は食べ放題で、番茶も用意されています。
部屋には生姜湯と番茶があり、おかわり自由。黒砂糖も常備されています。
10時には具ナシのお味噌汁をいただきます。

補食期間に入ると、重湯から始まり徐々に食事の量が増えていきます。
これがまた美味しくて～とても参考になります。

日中の過ごし方は自由。観光案内をしてくれたり、温灸やマッサージあり、
日曜日には先生の講演会。奥様や料理長の講習もあり、これは無料で参加できます。

周囲にたくさんの観光スポットがあるので退屈しません。
ゴルフをする年配の方もたくさんいます。

断食中はおとなしく・・する必要もなく、皆さん出かけて元気そのもの。
普通の水だけの断食と違い、糖分を補うのでふらつきやめまい、
空腹感はほとんどありません。

また先生がいなくても何かあれば連絡をとってもらえるので安心。

自己流の断食も先生の本を読めば出来ますが、一度体験しておけば
どんな流れで断食をしたらいいのか、よくわかるのでオススメです。

電話　0557-44-0161
料金など、詳しいことは電話するとパンフを送ってもらえますし
色々と質問するといいと思います。とても親切ですよ。

(このページの内容をそのまま転載・引用しないでください）

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2006.06.06 Tue

料理長の講習③

その他いろいろなこと

・ビタミン剤を飲みすぎると、ビタミン剤からしか栄養の取れない貧相な体になる。

・食べ過ぎたら動く、あるいは溜めないようにする（朝食を抜くなど）

・海草系は体が温まる

・昔から、おばあちゃんの頃から言われている事を大事にする
　秋なすは嫁に食わすな⇒秋なすは一番体が冷えるため

・盛り付け方を工夫し、器を楽しむと、少しずつ箸を運ぶので少ない量の食事でも腹８分目

・カロリー計算は走り・旬・名残りの真ん中を取って計算されたものなので、あてにならない

・別腹よりも、「食間のおやつ」は太る！吸収の仕方が違う

・１日３０品目・野菜３５０ｇなどは食べすぎ。
これらを気にしないで、色々なものを少しずつ食べるのが良い。

・・たくさんまとめましたが、要は、郷土料理が一番体に良いようです。
旬のものを、その地域の季節や特性を生かして料理する。
それが体にも良く、地域の活性化にもつながります。
北海道の人が沖縄の料理ばかり食べていたら体が冷えるでしょうし、
逆に沖縄の人が北海道の料理ばかり食べると体がほてってしまうでしょう。
今では全国各地のものを食べる事ができますが、自分の住む場所、体質を再確認して
食べ物を選ぶことが何より大事です。

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2006.06.06 Tue

料理長の講習②

５、サナトリウムの調味あれこれ

・割ポン　・・ポン酢１　だし汁１
・甘酢　・・酢180ｃｃ　水540ｃｃ　砂糖180ｃｃ　塩小1
・中華ドレッシング　・・ポン酢180ｃｃ　ハチミツ大2　コショウ少々　ごま油大1　
・ゴマドレッシング　・・甘酢大1/2　ポン酢大1　コショウ少々　いりゴマ（すりおろし）大3
・ステーキソース　・・醤油大1　酒大1　みりん大1　砂糖大1/2　にんにく（みじん）２片　
　　　　　　　　　　　　　　しょうが（みじん）少々

○練り味噌・・白味噌500ｇ　酒・みりん・一番糖　各カップ1　
材料をボールに入れて混ぜる。混ぜた材料を薄めの鍋に入れ、
はじめは強火で混ぜながらなじませる。味噌がぐつぐついいはじめたら、中火で約20分ほど練る。（これを練らずにそのまま魚につけ、水気を切ってガーゼに包むと　美味しい西京漬の出来上がり。薄い身は1～2晩、厚い身は3晩漬ける。冷凍も出来るすぐれもの）

練り味噌＋活用いろいろ・・
　酢・辛子⇒辛子味噌
　酢・ニンニク・ごま油⇒どろ臭い魚の漬け込み
　ゆず・さんしょう⇒ふろふき
　ふきのとう⇒ふき味噌（ふきはごま油で炒め、しんなりしたら味噌を入れる）
　マヨネーズ⇒サラダ

○トマトソースサナトリウム風

Ａ：トマト1個（みじん）　玉ねぎ1個（みじん）　にんにく1かけ（みじん）
Ｂ：トマトケチャップ　適量　塩5ｇ　コショウ少々　砂糖15～20ｇ

Ａを鍋に入れて中火で温める。沸騰したら弱火で10分ほど煮詰める。
ＡにＢの材料を入れて、さらに2～3分煮る。

トマトソース+活用いろいろ・・

バジル・オリーブ油⇒イタリアン系
セロリ・バター⇒魚系
しょうが・オリーブ油⇒エビチリ（トマトは完熟のものを）

○トマトドレッシング
トマト（完熟）1個　べに花油　100ｃｃ　塩5ｇ　はちみつ大3　こしょう少々

トマトは湯むきする。ミキサーにトマトを入れてトマトジュースを作り、
油以外のものを入れる。最後に油を少しずつ入れて出来上がり。
（青みのあるトマトを使う場合ははちみつを多めにする）
魚用のドレッシングにしたい場合は、おろしにんいくを入れるといい。

＊植物性の油はほとんど体に良い。掌杯分くらいが1日の適量

○サナトリウムの美味しい味噌汁の作り方
実はこれが一番難しいと調理長は言っていました。
アバウトな作り方ですが・・

昆布・かつお・・箸で沈めて、深鍋で1時間煮る。
（上が澄んできて琥珀色になれば良い・あくは取らないこと）
冷めたら裏ごしする（しぼらずに自然に落ちるようにする。しぼると苦味が出る）
ここに野菜（サナトリウムでは20人分でキャベツ1個半！）を入れてさらに1時間煮込む。
家庭ではここまで出来ないので、野菜をたくさん入れてだしをとること。

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2006.06.06 Tue

料理長の講習①

1、包丁を使いこなす

料理の基本は「物を切る」ということ。
包丁は角度をつけて切り、食材に平行に切ってはいけない。

・形や厚さをそろえて切る　
　（例）葉物　おひたし　３～４ｃｍ
　　　　　　　　和え物　　２～３ｃｍ　
　　　　根菜　同じ大きさにそろえる

これだけでも味が変わってくる。
包丁（ステンレス）は特に研ぐ必要が無い。切れなくなるのは油（脂）がついているため。
茶碗の裏で何度かこすると良い。

2、食材の見分け方
品種・色・かたさなどによって食材のうまみや香りが違ってくる。
季節や旬によっても、味や香りが違う。

Ⅰ・ほうれん草
　根の部分が赤く、くきが太く、葉が大きく、緑が濃いもの
　（太陽をたくさん浴びた昔ながらのほうれん草・香りも味も良い）

Ⅱ・かぼちゃ　外側の緑が濃く、黄色の部分が少なく、内側のオレンジが濃いもの
（外側の黄色が多いほど、「玉返し」されていなく太陽が当たってない）

Ⅲ・たけのこ　走り-旬のものを食べればあく抜きする必要がない（ぬかは使わない）
　気になる人は、ごはんをひとつかみ鍋に入れて２時間煮る。

・・などなど、要は「旬のものを選ぶ」こと。郷土料理は旬を取り入れた地産地消。
1と2ができれば、美味しい料理の７割は完成！

3、火を使う

火加減＝火の大きさ、では無い。鍋の中を見て火を調節する。
鍋は作るものによって使い分ける。
アルミ鍋はダメ！ステンレスの三層がベスト。
アルミ鍋はアルミが溶け出して食材が変色したり、体に悪影響です。

浅い鍋は練り物・詰め物用（水分が飛ぶ）、煮物には中鍋、
コトコトと長時間煮込むものには深鍋（水分が飛ばない）が適している。

揚げ物の場合、火を強くして入れるものは少なく。
揚げる前に、２，３秒食材を菜ばしで鍋の底につけるとカラっと仕上がる。
小麦粉はベタつきやすいのでカタクリ粉で作ると良い。

また、電子レンジは便利ですが、陽の食材が陰になるなど、何かしら
影響があるので、できれば蒸し器を使うこと。
温かいものを食べたり、飲んだりすることは、冷たいものに比べて
消化吸収が３０分も違ってくる。

４、料理の５つの楽しみ

①目：料理の美しさ　②鼻：香り　③耳：物が焼けたり煮たりする音
④口：味わう　⑤喉：喉を通る、喉越し

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